山梨県笛吹市にある無添加ワインなら矢作洋酒
矢作洋酒はお電話でのご注文、直接ご来店等は日曜でも承ります。

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矢作洋酒代表ごあいさつ

~無添加ワインへのこだわり~

皆様初めまして。山梨県で無添加ワイン製造・販売を行う矢作洋酒株式会社
向山 洋仁でございます。
私は、常に本当の無添加ワインとは何か?というテーマを持ちワインの醸造を致しております。
なぜ、無添加にするのか?どこに安心・安全があるのか?
もっともっと深く原点に戻って考えると【農業を守り、環境を守ること】へと繋がってまいります。
いつも自然と関わりあうこと、自然と対話をすること、そこに人間の生きる基本があり、本能的に安心を感じ取れるのです。
私の無添加ワインは、原料が違います。ろ過が違います。醸造過程も違います。何より、こだわりが違います。詳細につきましては、下記の動画をご覧頂きたいと思います。

ワインにするブドウ一粒へのこだわりがあります。我が家の約2ヘクタールのブドウ農園では除草剤などは一切使いません。科学肥料も一切入れません。ブドウの搾りカスや種をまぜ有機肥料だけの安全な土造りに励んでおります。だから、夏場は3日もすればあっという間に草だらけです。春から秋まで本当に草との闘いなのです。

一粒も無駄なくお金に換算する農法が農業に歪をもたらし環境を汚染するように思います。
虫が食べたり、菌で傷んだりして収穫できるブドウはかなり少なくなります。通常のブドウ園では、300坪で2~3トン収穫しますが、私どもでは1トンほどです。それでも数は少なくても収穫出来るブドウがあるだけでも、十分ありがたいと思っております。 私は、常にそれが自然から分けてもらった、人間の取り分なんだと思っております。

私は、これから先、何年たってもこだわり続けます。

矢作洋酒株式会社代表 向山洋二
ブドウ農園

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紅一点へのこだわり

 

 土、水、空気、気候、技術全ての技の結晶「紅一点」

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私たちブドウ農家にも「後継者不足」、「高齢化」、「耕作放棄地」という深刻な問題があります。私は、なんとしてでもこのブドウ農地を守らなければいけないと思いました。その為には、美味しくて、安心して飲めるワインを造り、それをたくさんの方に飲んで頂くしかないとの思いで、無添加、有機肥料、低農薬栽培にこだわり続けて来ました。
通常無添加ワインというのは貯蔵熟成したりはしないのですが、偶然貯蔵した際、味わい、香り、飲みごたえ全てが完璧な一本が出来上がりました!!更にその中で出来の良い、皆様にご満足して頂ける美味しい赤ワインを作りたいという事で試行錯誤の末、偶然誕生したのが「紅一点」なのです。
ぜひとも当社渾身の一本「紅一点」を味わって頂きたいと思います。

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 全てはお客様のため徹底した土作り、ブドウ作り

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私たちの栽培方法は「除草剤、化学肥料を一切使わない」、有機肥料にて栽培するという事を徹底して行っております。更にブドウというのは防除といわれる消毒をしなければたちまちダメになってしまいますが、その消毒を極端に少なくし出来るだけ殺虫剤、殺菌剤を使わない「低農薬」で栽培するという方法を取っています。ですから時には、虫にやられたり、病気でダメになってしまう時があり、極端に収穫量が減ってしまいますが、それも自然の流れ、摂理だと受け入れ栽培しています。何より「安心・安全」、大地の恵み、エネルギーをそのままビン詰めし、お客様の元へお届けできるように「土造りからこだわって」紅一点を作っています。

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 この「醸しタンク」はここが違う!

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こちらは赤ワイン専用の一次発酵用の醸しタンクです。大体こちらに10トンのブドウをいれ一度に発酵させます。発酵すると炭酸ガスが発生し、液との接触面が少なくなってしまいますので、ブドウにとってとても悪い環境になります。その点この醸しタンクですと、密閉されたタンクの中で発酵させますので(ガス圧で爆発させないようにガスを抜く装置もついています)酸化を防ぎ、雑菌もほとんど発生しないためより良い状態で発酵させる事が出来ます。

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 矢作のワインが酸化しないわけ!

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こちらの搾汁機には特長がありまして、搾る際、高圧で搾るのではなく、中にある風船状の幕により2㎏位の弱い圧力で搾っています。そして、もう一つこの側面に見えている8つの穴は、下になった時のみジュースを回収できるようになっています。これは極力空気と接触しないように回収するためにこのような構造になっています。
なんとこちらの機械は、リンゴを搾るのに世界中のあらゆるところで使われています。この機械を採用したおかげで酸化しないとても良い状態のブドウを搾る事が出来るようになりました!

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 不純物を完璧に取り除くろ過機とは

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ワインを綺麗にろ過する方法にはいくつかございますが、弊社ではこのクロスフロー方式を採用しています。無添加ワインを作る上で、ろ過助材やその他の添加物を一切入れないで、ろ過する方法を模索していたところこの「クロスフロー方式」に行きつきました。ブドウの成分であるポリフェノールを極力除去しないろ過方法の為、沈殿物が有る場合がありますが飲用には影響ありません。

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年齢確認 酒類は20歳未満の方は購入できません。
お支払方法 代引き 銀行振込 郵便振込
商品名 矢作洋酒紅一点赤ワイン ライトボディ 矢作洋酒
紅一点(赤ワイン ライトボディ)
アルコール分13.5%
沈殿物が有る場合がありますが
飲用には影響ありません。

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